O Cafeeiro (coffea arabica) é uma arbusto da família Rubiaceae, de cujo fruto se produz o café. São conhecidas 103 espécies, das quais as mais cultivadas no Brasil são Coffea arabica e Coffea canephora, chamado de café-robusta ou conilon.
É um arbusto de folhas persistentes, em que as folhas são opostas, elípticas, culminadas inteiras por vezes onduladas, glabras e com estípulas pequenas persistentes. As flores são bracteadas e dispostas em fascículos auxiliares de quatro. A corola é tubulosa-assalveada, branca ou ligeiramente rosada. Os estames são em número de cinco. O ovário é ínfero, o fruto é uma pseudodrupa com cerca de um centímetro e meio de comprimento, de cor vermelha ou amarela, tornando-se com a maturação castanho-anegrado, em geral com duas sementes. No café moca, o fruto só tem uma semente com uma fenda longitudinal profunda. A espécie Coffea canephora, conhecida como “café-robusta” ou “conilon”, difere da espécie anterior por ser um arbusto ou pequena árvore, geralmente multicaule, com folhas marcadamente elípticas, onduladas mais ou menos atenuadas nas extremidades. As flores agrupam-se em fascículos de seis, desenvolvendo-se em geral duas ou quatro. O limbo da corola apresenta-se com cinco a sete lobos. Os estames são isômeros. O fruto mede cerca de doze milímetros de comprimento e é vermelho.
Floresce de setembro a dezembro, e frutifica de abril a junho.
Por sementes.
Natural da África (Etiópia), é cultivado hoje em todos os continentes, menos nos polares.